PUCHERO BOGOTANO

Preparación: 45 minutos
Cocción: 1 Hora
Receta para 8 o 10 porciones

Ingredientes

Una libra de costilla de res
Una libra de carne de credo
Un pollo
Media libra de chorizo
10 papas
10 trozos de mazorca
10 trozos de plátano maduro
5 trozos de yuca partida
10 hojas de repollo
5 cucharadas de cebolla rayada
16 tazas de agua
3 cucharadas de aceite
Cilantro y cebolla larga picados

Para el guiso:
10 cebollas largas desflecadas y cortadas en trozos
2 tazas de tomates picados
6 cucharadas de aceite
Media taza de leche
Media taza de queso campesino
Color al gusto

Preparación:

1. Colocar en una olla grande el aceite y sofreír la cebolla, verter el agua
y las mazorcas. Dejar hervir y revolver. Agregar la costilla de res y la
carne de cerdo. Dejar cocer a fuego medio durante media hora tapado.
Incorporar el pollo, los chorizos, las papas, la yuca y el repollo.
Continuar la cocción durante 20 minutos más. Aparte, cocinar el plátano
maduro en suficiente agua hasta que ablande.

2. Preparar el guiso:
En una sartén sofreír la cebolla con el aceite, añadir el tomate, el color.
Dejar a fuego medio durante 5 minutos. Incorporar la leche y el queso
campesino. Mezclar bien y continuar la cocción durante 5 minutos más. Servir
el caldo en tazas individuales con el cilantro y la cebolla picados.
Acompañar con las carnes y demás ingredientes bañados con el guiso.

Es un plato típico de mi ciudad y es absolutamente delicioso.

Rocío.

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