FRIJOLES CHARROS

Ingredientes
1 kilo de frijol de la variedad Flor de Mayo, en caso de no encontrar de estos,
puede utilizarse cualquier variedad de frijol.
2 puntas (trozos) de chuleta ahumada de cerdo.
La venden en las salchicherías o donde venden carnes frías.
1/4 kilo de chorizo de cerdo
1/4 kilo de salchichas cortadas en rodajas (ruedas)
1/4 kilo de jamón en trocitos
1/4 kilo de cueritos encurtidos de cerdo cortados en cuadros grandes.
1/4 kilo de mortadela en cuadritos.
4 chiles serranos o chile verde cortados en rodajas.
cilantro
sal al gusto.
Preparación
Se limpian los frijoles, se cuecen. Se le agrega sal al gusto.
Una vez que los frijoles se hayan cocido, se le añaden las dos puntas de chuleta en trozos. Se ponen a cocer y una vez que están blandos, se le agregan el jamón, las salchichas, la mortadela, los cueritos; todo previamente cortado en trozos o rodajas. Se le agregan las rodajas de chile verde y se le pica el cilantro.
En una sartén, a parte, se pone a freír el chorizo. Una vez frito, se agrega a los frijoles y se ponen a hervir unos 15 minutos para que tomen la sazón de todos los ingredientes.
Rinde 12 porciones.
Milka Salinas

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