PAELLA URUGUAYA

INGREDIENTES POR PERSONA
Pollo (150 grs.)
Conejo (150 grs.)
Pimentón rojo dulce molido.
Azafrán de flor o en su lugar colorante alimentario
3 cucharadas soperas de tomate natural rallado
Chauchas verdes anchas (70 grs.).
Porotos blancos (25 grs.).
Agua
Aceite de oliva (5 cucharadas soperas).
Arroz (125 grs.)
Sal
En temporada, media alcachofa
Una pequeña ramita de romero


Calentar el aceite en la paella, y cuando empieza a humear, incorporar el pollo y el conejo troceados, dorándolos cuidadosamente a fuego medio.
Luego añadir la verdura también troceada y sofreírla durante un par de minutos.
Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paella, sofreír el tomate y cuando
empieza a oscurecer, el pimentón con cuidado que no se queme o amargaría la paella. Remover todo bien y añadir agua hasta el borde de la paella.
Dejar cocer durante 30 minutos.
Añadir el arroz y el colorante o las hebras de azafrán, procurando repartir bien todo el arroz por la paella, y dejar cocer a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo
Dejar reposar unos minutos. y LISTO!
Buen provecho
Ludy

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