PAVITA NAVIDEÑA

1 pavita de 3 a 4 Kg.
100 g panceta ahumada
1 lts cerveza
3 manzanas
4 cebollas grandes
1 1/2 l vinagre
2 cdas sal
salsa inglesa
hila de algodón
sal y pimienta

GUARNICIÓN
1 lata palmitos
1 lata ananá
100 g cerezas confitadas
1 racimo uvas
1 doc huevitos codorniz
½ Kg. batatitas acarameladas
hilos de naranja
6 tarteletas rellenas c/ensalada Waldorf


Sumergir en 2 litros de agua y 1 ½ l vinagre con sal, la pavita durante 12 hs; mantener en heladera. Retirar, secar y rellenar el buche con 1 manzana y 1 cebolla; salpimentar, rociar con la salsa Inglesa, cubrir con la panceta y disponer sobre lecho de manzanas y cebollas. Hornear a temperatura moderada durante 3 ½ hs. Cuando comience a dorar, rociar con la cerveza hasta terminar la cocción. Dejar enfriar, cortar la pechuga con cuchillo eléctrico y presentar con las batatitas y las hebras de naranjas acarameladas, las uvas escarchadas, los huevitos de codorniz, las cerezas confitadas, las rodajas de ananá y las tarteletas rellenas de ensalada Waldorf.

Muy buen provecho

Ludy

VOLVER A LA COCINA

Cualquier palabra Todas las palabras Frase exacta

 

Visita nuestras otras páginas: