BISTECK A LA TAMPIQUEÑA

Variedad de Carne a Usar
Comprar falda de res, fajita de res, paleta de res o punta de palomilla gorda. Cualquiera de estas variedades de carne, se pueden utilizar en el siguiente platillo. Se recomiendan las anteriores para obtener una carne suave.
1kilo de carne en corte que sea para asar.
Preparación
En un recipiente, verter jugo de limón, un poco de jugo de naranja, sal, comino y pimienta en polvo. Estos ingredientes se mezclarán en un recipiente donde se pondrá la carne a reposar para macerarla. Agregar al mismo recipiente unas gotitas de aceite. Esto evitara que a la hora de asar la carne, ésta se adhiera al comal o sartén donde se vaya a asar. Se le agregarán también unos aros gruesos de cebolla, los cuales deben tomar algo de este liquido, lo cual les proporcionará un sabor especial.
Si no se utiliza toda la carne, la sobrante, puede guardarse cruda en este liquido dentro de una bolsa de plástico dentro de la nevera y sacarse al día siguiente para cocinarla.
Se asa la carne en un comal o sartén sobre la lumbre. Se sirve acompañada de los frijoles charros.

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