Ensopado de Fideos

Huesos con carne ½ Kg. (vacuna, ovina o pollo)
Agua 2 lt.
Sal
Carne 1 Kg., cortada en trozos
Cebollas 1 picada
Tomate 3 tomates (o equivalente en salsa o extracto)
Pimentón dulce o colorante 1 cucharada
Laurel 2 hojas
Sal y pimienta.
Fideos gruesos 400 gms. (secos, no pasta fresca)

Preparar el caldo hirviendo muy lentamente 1 ½ horas los huesos con el agua y
la sal. Espumar y colar.
En el caldo hirviendo agregar la carne, cebolla y tomate, condimentada con la
sal y pimienta y una hoja de laurel.
Cuando la carne esté a medio cocinar, agregar los fideos y continuar a fuego
bajo hasta que el agua se reduzca al punto deseado (si se seca demasiado, antes
de que se queme, agregar mas caldo o agua caliente), y los fideos estén casi
pasados de punto. Agregar el pimentón, y dejar reposar tapado 5 minutos.
Buen provecho
Ludy

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